Żurek na gotowym zakwasie z butelki | Przepis krok po kroku

 

 

Ugotowałam swój pierwszy w życiu żurek - 3,5l - 6 porcji! Pycha! Takiego nie jadłam, nawet w restauracji!

I już wiem, że nie będę gotować go tylko w Wielkanoc. Szkoda mi czekać cały rok na tak smaczną okazję. 

Od dziś żurek zagości w naszym domowym menu na dobre! Tak się obżarliśmy, że nikt nie miał ochoty na drugie danie! 

Zatem żurkiem, jakoż to daniem jednogarnkowym, postanawiam sycić puste żołądki członków rodziny nie tylko w święta, lecz również w dni powszednie. To genialny, szybki obiad dla zabieganych, który pozwala wyczarować tradycyjny smak w ułamku sekundy. 

 

Butelkę z zakwasem trzeba mocno strzepać! 

Dzięki gotowemu zakwasowi, który otrzymałam w prezencie od Polskiego Spichlerza, danie było gotowe w półtorej godziny! Zobacz, jak tego dokonałam i jak ugotować idealny żurek domowy krok po kroku.

---

Składniki na żurek (Duży garnek 3,5l) 

• 1 marchewka 
• 1 pietruszka
• ½ średniej wielkości selera
• ½ kg ziemniaków 
• Por - kawałek białej części oraz kilka liści
• 1 duża cebula
• 200 g wędzonego boczku 
• 4 białe kiełbaski
• 200 ml kwaśnej smietany
• 6 jajek
• 1 butelka (500 ml) gotowego zakwasu na żurek (od Polskiego Spichlerza) 
• Przyprawy: 2 łyzeczki chrzanu z słoiczka, sól, pieprz, 3 liście laurowe, ziele angielskie i mnóstwo majeranku 🌿
• Mój sekretny dodatek: Łyżeczka suszonego imbiru i szczypta kardamonu genialnie podkręcą tradycyjny smak i dodadzą cudownej, rozgrzewającej nuty! 🫚

---

Jak ugotować żurek z butelki? Przygotowanie krok po kroku 

Krok 1: Esencjonalna baza warzywno-mięsna

Drobno pokrojoną cebulę zeszklimy na oliwie. Dodajemy przypraw: kardamon, imbir i lekko popdsmażamy. 

Do tego samego garnka wrzucamy seler, startą na dużych oczkach marchewkę i pietruszkę oraz por. Zalewamy wrzątkiem i dusimy na małym ogniu. 

W tym czasie kroimy ziemniaki w większe kostki i dodajemy do garnka razem z białymi kiełbaskami i skórkę z boczku.  

Całość zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu przez około 25-30 minut.

Teraz kroimy boczek w drobną kostkę i podsmażamy na teflonowej patelni. Nie dolewamy oliwy.

Krok 2: Łączymy smaki z zakwasem 

Gdy warzywa są już miękkie, wyjmujemy z wywaru seler, por, skórkę z boczku i białą kiełbasę, którą kroimy ją w plasterki i wrzucamy z powrotem do zupy. 

Powoli wlewamy zakwas, cały czas mieszając zupę. Pamiętaj: butelkę z zakwasem trzeba mocno strzepać przed otwarciem!

Krok 3: Doprawianie i wielki finał 

Zupa natychmiast zacznie pięknie gęstnieć. Zmniejszamy ogień i dajemy jej pogotować się jeszcze przez 5-10 minut. Ostawiamy. 

Dodajemy śmietanę i chrzan. Doprawiamy żurek solą, pieprzem oraz dużą ilością suszonego majeranku (najlepiej rozetrzeć go mocno w dłoniach tuż przed wrzuceniem do garnka, aby uwolnić olejki eteryczne). 

Gotowe! Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i pokrojonym w ósemki i świeżym pieczywem lub białymi kiełbaskami w cieście drożdżowym - jak komuś mało kiełbasy w żurku...

---

Jestem niesamowicie ciekawa, czy próbowałaś kiedyś dodać imbir do tradycyjnego żurku? Napisz w komentarzu, jak wygląda Twoja ulubiona wersja tej kultowej zupy!

Zostań ze mną na dłużej! Rozgość się na blogu ☕

Jeśli ten przepis ułatwił Ci dzisiejsze gotowanie, zobacz koniecznie inne moje domowe propozycje:

✨ Szukasz więcej kulinarnych inspiracji z klimatem?

• Jeśli lubisz domowe smaki, koniecznie sprawdź mój przepis na Białe kiełbaski w cieście drożdżowym - idealne nie tylko na odświętny stół!
• Planujesz spotkanie z przyjaciółmi? Odkryj moje sprawdzone Włoskie przepisy na imprezę, które zachwycą każdego gościa.
• A jeśli szukasz czegoś szybkiego na co dzień, zobacz 7 prostych przepisów na smaczny obiad bez mięsa.
• A co powiesz na idealne uwieńczenie rodzinnego biesiadowania? Gdy na dworze robi się chłodniej, nic tak nie poprawia humoru jak odrobina domowego ciepła. Koniecznie zobacz mój hitowy Przepis na domową pigwówkę, w którym zdradzam też mój sekretny patent na ekspresowe rozgrzanie po jesiennym spacerze!

• 👉 Sprawdź moje inne, ekspresowe dania jednogarnkowe i zupy idealne dla zabieganych.
• 👉 Szukasz czegoś chrupiącego? Zobacz przepis na pieczone warzywa z burratą z jednej blachy.

Możesz również wpisać w lupkę na blogu tag Przepisy i zobaczyć wszystko, co ugotowałam dla Ciebie!

Jeśli w czymś Ci pomogłam lub mój artykuł umilił Twój dzień – dziękuję! Będzie mi bardzo miło, gdy w podziękowaniu postawisz mi wirtualną kawę.

☕ Postaw mi wirtualną kawę na buycoffee.to/takakropka